Ancora Music Mix!
Vi avevamo avvertito che i nostri dischi avrebbero continuato a girare tutta l’estate giusto? Ogni mercoledì alle 21:30 e ogni venerdì alle 21:00, la buona musica e l’atmosfera vibrante si fondono per offrirvi un’esperienza unica. Unitevi a noi per gustare piatti sfiziosi, sorseggiare ottimi calici e lasciarvi sorprendere dai nostri
GREEN IS THE CHOICE!
La scelta di una alimentazione esclusivamente (o a base prevalentemente) vegetale è sempre più diffusa anche da noi in Italia e portata avanti come scelta di consapevolezza e sostenibilità. Non è un caso se, a differenza di come accadeva una volta, in molte carte di ristoranti quella vegetariana non sia più solo una opzione: alla scelta fra
Moltiplicarsi come funghi
Di come, dagli scarti del caffè, si possa ottenere uno tra i più nobili abitanti del regno vegetale. Così buono e concentrato in gusto, consistenza e umami, che ogni sua apparizione genera arricchimento in un piatto. La mineralità e allo stesso tempo dolcezza che può raggiungere un fungo scottato vicino a un mazzetto di erbe […]
La (NOSTRA) rivoluzione dei fermentati
…perché, per noi, il Grande Libro delle Fermentazioni NON È SOLO un libro di ricette. Arriva il testo del Noma in casa. Apriamo, sfogliamo, corriamo alle ricette. Cerchiamo subito i piatti da provare, chissà che ingredienti serviranno! Sfogliamo più lentamente, non capiamo bene dove siano le ricette finite, capiamo che dobbiamo
Kombucha Symbiosis
SIM-BIO-SIS E su come il Kombucha sia stato il nostro gentile usciere sulla via dei fermentati. Come la prima volta che ti regalano una pianta.Hai sentito dire mille volte che le piante devono essere innaffiate, ma tu non ne hai mai innaffiata una. Tutta tua.Poi, a furia di dire che ti piacciono tanto le piante, […]
Capitolo 4: BurdeMix: racconti tra amici
🗓 Il 9 Novembre un altro appuntamento da non perdere. 🌱 Il quarto capitolo dei racconti vegetali, BurdeMix: racconti tra amici. Nostro ospite Paolo Gori, responsabile della cucina della rinomata Trattoria Burde, punto di riferimento per le trattorie storiche Italiane, insignita come patrimonio della Città di Firenze e vincitrice dei tre gamb
Capitolo 3: Nobiltà del povero vegetale
La serata di mercoledì 27 Ottobre è stata per noi un nuovo bellissimo Capitolo di quei racconti vegetali che Mix Bistrò porterà avanti nell’autunno e inverno 2021. 👩🏻🍳In questo capitolo l’incontro è stato tutto al femminile con @sarahcicolini , nome noto nella ristorazione Romana e non, grazie al suo @santopalatoroma , r
Nuovo Menù Circolare
TUTTI IN CERCHIO. E teniamoci per mano. Come un gioco ma non troppo. Perché se ci mettiamo in cerchio ci guardiamo tutti quanti negli occhi, e così abbiamo immaginato i piatti del nostro menù. Nessuno che di diritto sta prima di qualcun altro. Che i nostri ospiti decidano in libertà se un uovo pochè […]
Capitolo 2: Viaggio in Italia
Il nostro viaggio in Italia! Martedì si è svolto il secondo capitolo dei nostri racconti vegetali. Un percorso affrontato insieme al rinomato Chef Stefano Callegari, vera autorità nel mondo del food grazie all’invenzione del suo Trapizzino e da poco alle prese con la sua ultima sfida, Romanè! Ristorante dove la cucina ed il territorio fanno [
Capitolo 1: Le Fusioni
La serata di venerdì 3 è stata per noi il primo Capitolo di quei Racconti vegetali che Mix Bistrò porterà avanti nell’autunno e inverno 2021. La cena che ne è venuta fuori è il risultato dell’incontro di Giulia con Stella Shi, giovane talentuosa chef originaria di Shanghai con alle spalle studi ad Alma ed esperienze in [&hell